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Tabule

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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 1/2  taza perejil chino picado muy finamente
  • 1 taza trigo oscuro quebrado o 1/2 taza de couscous
  • 1 taza pepino muy finamente picado sin semillas
  • 1 taza jitomate rojo maduro muy finamente picado sin semillas
  • 3 Cebollines muy finamente picados incluyendo cola y cabeza.
  • 1 Diente de ajo finamente picado
  • 1/4 taza menta fresca muy finamente picada
  • 1/4 taza jugo de limón amarillo tipo Eureka si no encuentrás puedes usar el verde
  • 3/4 cdita sal
  • 3/4 cdita pimienta
  • 2 cdas aceite de oliva extra virgen.

Method
 

  1. Si usas trigo oscuro quebrado: Cubre con agua el trigo, cuece a fuego medio durante 15 minutos, ya cocido escúrrelo de inmediato.
  2. Si usas couscous: Pon el couscous en un tazón. Hierve 1 taza de agua e inmediatamente cubre con ella el couscous. Permite que se hidrate durante 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo esponja con un tenedor. Si te quedó muy húmedo escúrrelo.
  3. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

Notes

¿Que es el trigo quebrado y dónde lo compro?

El trigo quebrado, también conocido como Bulgur Wheat es el ingrediente que originalmente se utiliza para hacer este platillo, es alto en fibra, proteína y tiene un bajo índice glicémico. Lo puedes conseguir en tiendas de ingredientes orgánicos o mercados. En algunas tiendas le dicen trigo tabule o trigo kepe.
Es lo más recomendable para preparar este platillo, pero si no lo encuentras, el couscous te sirve perfecto y ese si lo encuentras en cualquier súper.